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生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

只需进入租客网官方首页,注册成为租客网会员,在“租客惠”板块中提交合作意向,提交后平台工作人员会在一个工作日内与商家联系,洽谈合作具体细节。租客网期待与您的精诚合作!

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租客网:愿租房人们,夜里能做个好梦!

房东清晨六点到门口敲锣、要求住户搬走;双方前后反复换锁,一天之内折腾四五趟。有人下班回家后发现行李被胡乱清出、堆在客厅;有的房东损失几万租金后想收回房子,一进门住户就摆出了“以死相逼”的架势。这些情景不再是民生节目中的个别案例,随着蛋壳公寓“爆雷”,它们开始困扰成千上万的房主与租客。而相比于蛋壳公寓一家的经营不善,更让人们担心受怕的是,它暴露出的乱象——当下的租房市场,就像一场命数叵测的赌局。无论是房东直租、传统中介还是长租平台,所有模式都存在着住客们难以预防的风险。大家能做的,似乎只有“听天由命”,祈祷遇上一个好人,祈祷选了正规大平台。许多公寓的一夜“爆雷”,让全国的租房人都慌了起来。南京某公寓已被报道“人去楼空”,北京的某公寓总部数百人聚集,上海、杭州的租户在网络上声讨维权,成都的某公寓已断水断电数天。深圳住建局已发布紧急通知“防止长租公寓跑路”。人人都说,这像是几年前某共享单车界的老大轰然倒地时的情景。可问题是,共享单车不能用、几百元押金不能退,还不至于彻底影响人们的生活。公寓爆雷掀起的,则可能是牵扯数十万人“无房可住、无钱可退”的难题,要知道至2019年,某公寓数量就已达43.83万个。一波未平一波又起,各类长租公寓平台又被曝出了房东解约、住户被迫搬离的风波。几家国内长租公寓龙头品牌的集中“爆雷”,把近两年的租房平台乱象骤然推向了高峰。截至今年,“爆雷”、跑路、破产的租房平台已达数十家……仅去年7月这一个月内,就有6家公寓机构出现重大问题,原因清一色的都是“资金链断裂”。此前,这些小体量公寓机构跑路时,大家还抱有侥幸心理,“小公司不靠谱”背锅,给租房新手的建议还是“尽量选择大公司、可靠品牌”。等到大品牌长租公寓被央视报道出现“现金流危机”时,无数人都傻了眼。毕竟今年1月,某长租公寓还在纽约证券交易所正式挂牌上市,成为2020年登陆纽交所的中国第一股,风风光光。谁也没有想到,下一个陷入危机的会是一只“领头羊”。虽然某公寓已在官方账号上承诺,“没有破产、不会跑路”。但不少被赶出房门的住户、收不到租金的房东却对此灰心丧气。在他们看来,现实问题被真正解决之前,谁也不知道这句承诺究竟是出于现状仍可挽回,还是出于大体量平台一旦破产或跑路,引发的后果实在难以想象。这样的现状,似乎把所有租房人逼回了五六年前。长租平台啊中介啊不可信了,只剩下房东直租这一条老道路。在这种租房平台的乱象中,深圳租客网始终坚持“真房源,放心租”的核心业务版块,为租客与房东双方建立和谐的共享平台。在租客网,租客不用支付任何押金或服务费,甚至可以通过转发房源信息获取佣金,这就是租客网的合伙人功能,赚取的额外收入,即使是1分钱也可以提取。对于房东来说,租客网也是一个可以保证房屋零空置的平台,租客网合伙人通过租客之间的信息传递,令房屋空置情况可以得到有效解决,甚至有许多房东也加入了合伙人进行房源分享。租客网致力于打造成为房屋中介互联网平台,为房东和租客双方提供共享平台的同时,为双方免费提供监管、合同共享、安全系统等服务。租客网深知,租房的动荡无论大小,对当事人来说都是足以令人情绪崩溃的外界压力。所以为了不留下“租房前擦亮眼睛”的先知式唏嘘,租客网积极响应政府监管指令,推动中国租房市场的规范化、秩序化。愿租房人们,夜里能做个好梦。

2021年01月04日 10:50

全民合伙人”的发展平台可以给广大准大学生最好的实践平台!

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2020年07月10日 10:52

租客网:如何做好长租公寓?

作为行业新兴的细分市场,“长租公寓”已成为了房产行业的新战场。越来越多的人关注到长租公寓这片“蓝海”,市场方面,一些房产“巨头”也开始投入发展长租公寓,仿佛只要涉及这个行业,就定能赚的一杯羹,那么长租公寓的盈利模式到底是怎样的,该怎样赚钱呢?长租公寓盈利模式1.租金差+装修投资溢价。从业主端租入的批发价与单间“零售价”合计之间的差价,是目前绝大多数中低端长租公寓主要的利润来源。主要包括两部分,一是整套租入,按间租出实现溢价;二是通过分拆隔间,增加房间数实现额外收益。2.社区+增值服务。长租公寓运营商通过打造“公寓+服务”的生态圈,如“公寓+旅游”、“公寓+健康”、“公寓+培训”等形式扩大服务半径,整合第三方优质资源或自己开展经营,提升用户体验度,进而从衍生产品上实现盈利。如何做好长租公寓1、每个新的长租公寓品牌出现,首当其冲的就是公寓品牌影响力和运营能力的提升,只有打响了自己的品牌,才会有高的定价权,带来高的租金差,在市面上有价值的不仅仅是房子,更是品牌的影响力。2、依照自己的客户群体定位,定向选择人群,提升租客质量,说到这肯定很多人都会问,优质租客该怎么选?其实很简单,上租客网就可以查询到每个人的诚信背景啦!再要求租客有相关的身份以及工作证明就可以确保用户的质量问题了。3、打造社群服务,带给租客归属感和认同感,增加租客之间的粘性,从而降低租客流失率,这是租客网平台目前已经投入使用的一项服务功能。以社群为切入口,确实可以为公寓方构建一条与众不同的稳健的增长路径。4、选择合适的线上平台,长租公寓普遍拥有,前期投入成本大,回报时间长的特点,所以公寓运营商可通过打通平台合作,来降低成本,目前已有众多公寓方选择与租客网合作,强强联手,在资源、资金、人才等方面做到资源整合利用的最大化。对于初次涉及长租公寓的新手而言,最稳妥的方式是选择与租客网合作,既能降低成本,获得平台发展经验,又能打通线上市场,确实是降低风险,增加收入的最佳选择!

2020年04月29日 13:40